提起湖北，脑海里就会出现这么一句话：天上九头鸟，地下湖北佬。《山海经》中有记载，九头鸟是住在大荒（包括湖北）之中的一种神鸟，九头鸟又称为九凤，在古人心中，凤是一种与龙同显高贵，吉祥象征的鸟。如此美好的寓意代表湖北是一个人杰地灵的好地方。
而恩施更是湖北的宝藏之地，那里不但景美、人也美、食更美！！！
恩施的全称叫：湖北省恩施土家族苗族自治州，在湖北省的西南边，与重庆、湖南是邻居。在地理上属于中纬度亚热带气候，冬天不是很冷，夏天也不太热，所以是一个四季都可以去的好地方。
在这里有看不完的天然美景、民族风情；有听不完的山歌对唱、土家方言；更有吃不够的特色、土家美食。
一、土家的美景在那春花秋叶里
春天要去牛洞坪看油菜花，牛洞坪在恩施巴东县，距离县城20公里，牛洞坪村是一个拥有千年历史的土家山寨，这些房子在梯田中错落排列，梯田上面点缀着金黄的油菜花，人在画中住的田园风光让你流连忘返。
每到阳春三月，便是满目金黄，那金灿灿的油菜花争相开放，在春风中翩翩起舞，引来无数的蜜蜂与蝴蝶在花丛中采食花蜜，当然也引来无数的游人打卡拍照，那一片黄，衬着蔚蓝的天空，有谁能调出这天然之色？
秋天的美景更不容我们错过，落叶是整个秋天最美的景，而恩施利川县的水杉是美景中的最美。
利川是国内外有名的“水杉之乡”，而水杉被称为”世纪植物界的新发现”和“植物活化石”。很早以前人们以为水杉已灭绝，直到年中国植物学家在利川发现这一树种，一时轰动中外。
秋末冬初，正是水杉最美的时节，到利川沿着小青垭到马蹄水这段路，公路两边全是火红的水杉，那红红的细细的叶子在阳光的照耀下，红得鲜艳夺目，走在公路上，就犹如走在一条绿里透着黄，黄里透着红的五彩隧道里。
一阵秋风吹来，被染红的水杉落叶飘飘洒洒，在公路上铺成红红的地毯伸向无尽的远方，与周围满山泼墨的山林相映成辉，分不清这是真景，还是走在画里。
如此美景你不来一饱眼福？
二、土家的风情在姑娘小伙的爱情里
春天是万物复苏的季节，自然也是求爱的季节，土家小伙一首《六口茶》唱得姑娘羞红了脸，这是土家青年追爱的一首情歌，把青年男女那种欲问还休的羞涩表现得淋淋尽致。
男：喝你一口茶呀问你一句话，你的那个爹妈（噻）在家不在家？
女：你喝茶就喝茶呀那来这多话，我的那个爹妈（噻）已经八十八！
男方一共喝六口茶，从父母问至哥哥姐姐弟弟妹妹，最后才是重点，眼前这个妹子（噻）今年有多大？
看那姑娘娇羞不已，看那小伙含情默默，在这春花盎然，春日暧阳里，美好的爱情让人心生向往，一段美好的爱恋就此开始发芽！
到了秋天收获的季节，不但收获粮食，同时也收获爱情。土家人的婚礼就在这美丽的秋天里随着那一声声出嫁歌而举行。
哭嫁，是土家族的传统婚俗，女儿出嫁前，要用哭歌来表达自己对父母亲人的不舍及感恩；同时还有父母亲人的回哭，是对出嫁女的不舍及教她去婆家做人的尊尊叮嘱。
新娘：娘你一生教育我，教我学会了做人，在娘怀中三年滚，头发操白几多根，把你女儿盘成人，父母恩情比海深······
母亲：不是娘来不留你，自古女大不中留，到了那边做媳妇，公婆都要爱心头，自己丈夫要心疼，家庭和谐有盼头·····
这一声声哭歌里，有对父母的不舍、有对做新娘的喜悦、也有对未来生活的向往与担心，就此各种情感交织在一起，情随歌涌，泪随情奔，情真意切，委婉动人。
如果秋天你来到土家山寨，一定不要错过这美妙的哭歌。
三、土家人的生活在那一道道私家菜里
来到恩施土家山寨，每到饭点，村里寨外都飘着腊肉的香味，毫不夸张地说，随风能飘几里地，你知道腊肉为什么这么香吗？因为它是女主人用包谷面（玉米）、洋芋儿（土豆）、红苕（红薯）、嫩嫩的青草喂大的，这样带着爱的猪肉怎能不香呢？
当然做腊肉是有讲究的，用柏树枝、桔子皮、香桂子一起燃烧的火苗和烟气熏制而成。女主人最拿手的菜一般有这几道：
腊肉炒渣海椒，这个渣海椒是土家人独有的一道菜，用自家种的黄包谷籽（黄色的玉米粒）碾成粉，加上自制的海椒酱（辣椒酱），在坛子里腌制而成。
与腊肉一起炒，快出锅时，再放一些蒜苗段，一道色、香、味俱全的正宗土家菜就炒好了，红的是海椒、黄的是玉米面、绿的是葱段，只要看一眼就忍不住流口水，这道菜也是女主人招待贵客的私房菜。
还有一道菜也是只有土家人才会做的特色菜，那就是“合渣”，这道菜似菜似汤，营养丰富，老少皆宜。
这道合渣菜是介于豆腐与豆浆之间的一种豆制品，用料也是自家种的黄豆，泡发后磨碎，不用过滤，豆渣与豆浆一起放在大铁锅里用柴火煮，煮熟后放入切碎的青菜，有的放豆角，有的放小油菜，这个按自家人的口味，没有特别的要求。
吃的时候再调味，这是素合渣，最适合老人与孩子，营养丰富，味道清淡。还可以做肉合渣，把肉沫放入一起煮，肉沫可以放鸡肉、猪肉、牛肉都行，如果吃的时候配上红红的辣椒油，味更正。
土家特色菜可不止这两道菜，只是这两种菜在别的地方真没见过，也许好多人都没听说过。不过不要紧，只要你来土家山寨，不但让你一饱眼福，更能一饱口福，这样的好地方你想去看看吗？
